Vis en zeevruchten

Als ons lichaam wordt getroffen door een infectie of als we gewond raken, reageert ons afweersysteem hierop door middel van een acute ontstekingsreactie. Maar in veel gevallen blijft een ontsteking in het lichaam langer aanwezig. Dit kan gevolgen hebben voor de lange termijn gezondheid. Het risico op ziektes als dementie, diabetes, obesitas, hartklachten en kanker neemt erdoor toe. Maar het heeft ook invloed op onze huid. In dit artikel wordt ingegaan op chronische inflammatie van de huid en de rol van voeding als onderdeel van de behandeling van diverse huidindicaties.

Half maart hebben leefstijlaanhangers zich op vier avonden en de vrijdagmorgen onder kunnen dompelen in de kennis van zeventig inspirerende sprekers. Vereniging Arts en Leefstijl presenteerde een uitgebreid online en deels fysiek programma over onderzoeksresultaten, praktijkervaringen en inzichten rond een veelheid van leefstijlgerelateerde onderwerpen. Het doel was om zorgprofessionals te helpen leefstijl bespreekbaar te maken en leefstijlgeneeskunde in de praktijk te brengen, ook in een kort consult. Een korte review van deze bijzondere week.

Mooi vormgegeven kookboeken zijn vaak onweerstaanbaar voor wie graag culinaire prestaties op tafel zet. Er kan er altijd nog wel een inspiratiebron bij. Het is een mooie tendens dat in de boekwinkel de categorie ‘gezond’ en ‘informatief’ steeds groter wordt. Dat stimuleert mensen om voedzame en verantwoorde maaltijden te bereiden en te ondervinden dat die qua smaak en uitvoering erg lekker kunnen zijn. Iris Sommer heeft een informatief kookboek samengesteld dat gericht is op de hersenen.

Vitamine D krijgen we vooral door blootstelling van onze huid aan zonlicht (ongeveer 90%) en voor een kleiner deel uit onze voeding (10%).^1-3 Het wordt via 25-hydroxyvitamine D [25(OH)D, de vitamine D-statusmarker] omgezet naar het vitamine D-hormoon [1,25(OH)₂D], dat niet alleen werkzaam is ten behoeve van het calcium/fosfaat-metabolisme van onze botten⁴ en spieren, maar ook talrijke andere functies heeft,^5-12 onder andere in ons immuunsysteem.¹³ Onlangs werd in de pers melding gemaakt van het overlijden van ‘een oudere persoon’ in België aan een overdosis vitamine D. Een hoog-gedoseerd preparaat, bedoeld voor maandelijkse inname, werd abusievelijk dagelijks gebruikt gedurende twee maanden.^14-16 Vastgesteld werd een te hoog calcium en vitamine D in het bloed.¹⁵

Vier tot vijf sneetjes bruin of volkorenbrood. Dagelijks. Dat is de aanbeveling van het Voedingscentrum. Voor mij geen haalbare kaart. In de ochtend ga ik doordeweeks toch echt liever voor muesli en fruit en in de middag voor die warme groentemaaltijd. Qua vezels en volkoren blijf ik ook daarmee nog redelijk in de safezone, maar jodium wordt penibel. En dat knaagt. Des te meer reden om in het weekend dat schuldgevoel in te lossen met knapperig vers brood. Liefst van een warme bakker. Maar wat me opvalt, is dat mijn favoriete brood doorgaans amper jodium bevat. Het lijkt wel een natuurwet: hoe meer aangeprezen als vers, puur en eerlijk, hoe groter de kans dat het gebakken is met zeezout in plaats van bakkerszout. Vaak ook speciaal zeezout, oer of ‘Keltisch’ bijvoorbeeld. Want in zulks authentiek brood past dan natuurlijk geen industrieel gejodeerd bakkerszout.

In dit tweede deel rond thermoregulatie verneemt u meer over de 'fysiologie van kou'. Met die kennis kan een antwoord worden geformuleerd op de vraag in hoeverre koudeprikkels gezond zijn. Bruin vetweefsel is een onderwerp dat hierbij niet mag ontbreken en ook de 'Iceman' gaan we niet uit de weg. In de discussie voegen we de kouderespons toe aan andere stressprikkels.